Recept: Maminčino bezlepkové tiramisu

Následující recept jsem pro přehlednost rozdělila na dva celky - na výrobu korpusu (ingredience výše) a krému (ingredience níže).

Korpus

Ušleháme 5 bílků dotuha a přidáme postupně 5 lžic cukru, lžíci oleje a lžíci teplé vody. Nakonec zašleháme 5 žloutků (vše elektrickým šlehačem).

Mouku pak pomalu zašleháme metlou a nalijeme do vymazaného a kokosem nebo mletými ořechy vysypaného menšího pekáčku (osobně preferuji dortovou formu). Pečeme na 190 °C v horkovzdušné troubě do růžova (zkusíme špejlí, aby se na ni těsto nelepilo).

Krém

Ingredience:

• 100 g cukru moučka
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 3 ks žloutků
• 1 kelímek mascarpone

Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny,  přidáme mascarone a zamícháme. Zvlášť ušleháme šlehačku a smícháme se žloutky a mascarone.

Upečený korpus necháme vychladnout a pak jej rozpůlíme (podélně na dvě stejně silné placky). Jednu půlku vrátíme zpět do formy (jako základ) a polijeme velmi silnou rozpustnou kávou smíchanou s griotkou nebo rumem dle chuti. Větší polovinu krému navrstvíme na politý korpus (když jsou čerstvé jahody, můžeme poklást nakrájenými jahodami). Druhý korpus přiklopíme na krém a polijeme opět silnou kávou s alkoholem. Potřeme zbytkem krému a posypeme hořkým kakaem.

Bezlepkové tiramisu (ilustrační fotografie)

Dáme vychladit a podáváme se snítkou máty či nakrájenými jahodami.

Přeji dobrou chuť! ;-)