Recept: Vepřové chilli ragú s houbami a brusinkami

Tento recept bude určitě chutnat všem milovníkům sladko-pálivých pokrmů. Pakliže do této kategorie nespadáte a preferujete pouze jídla ostrá, lze brusinky vynechat a použít chuťově zcela neutrální rostlinnou smetanu, jakou je např. sójová či rýžová

26.10.2015 Petra Vojtová Komentáře (0)

Suroviny:

Vepřové maso z kotlety nebo kýty

Houby

Rostlinná smetana

Paprika kapie

Jarní cibulka

Pórek

Olej

Sůl

Bílý pepř

Muškátový oříšek

Chilli omáčka

Brusinky

Na rozpáleném oleji nejprve necháme zesklovatět jarní cibulku a následně pórek. Po chvilce přidáme vepřové maso (kotleta, kýta) nakrájené na nudličky a zprudka orestujeme. Následně přidáme houby - ideální jsou samozřejmě lesní, neb dodají nezaměnitelnou chuť, ale mám vyzkoušeno i s hlívou. Osolíme, opepříme, zlehka zastrouháme muškátovým oříškem a přidáme dle chuti (a síly) chilli omáčku.

Reklama

Podlijeme trochou vývaru či vody, aby se nám směs nepřipalovala, ale ne moc, abychom nemuseli ve finále šťávu zahušťovat. Přisypeme nakrájenou čerstvou kapii (dávám až ke konci, mám ráda, když je „na skus“, ne příliš měkká) a chviličku dusíme, bez pokličky, aby se tekutina zredukovala. Pakliže je maso měkké, zjemníme trochou rostlinné smetany (chcete-li použít brusinky, klidně můžete zvolit i chuťově výraznější smetanu, např. kokosovou či mandlovou) a přidáme brusinky.

Vepřové chilli ragú s houbami a brusinkami

V této chvíli vypínám sporák a nechávám prolnout chutě. Podávat můžeme ihned, ale výborné je toto ragú i druhý den, kdy se rozleží. Jako příloha se hodí rýže, ale i brambory v různých podobách či bezlepkové těstoviny.