Recept: Těstoviny s dýňovo-ořechovou omáčkou

Rychle připravené a chutné zimní jídlo. Perfektní oběd nebo i lehká večeře. Dýně se nebojte a určitě ji vyzkoušejte. Patří mezi jednu z nejhodnotnějších zelenin a tepelně zpracovaná má příjemně nasládlou, kaštanovou chuť

29.1.2013 Zahrada k nakousnutí.cz Komentáře (0)

Suroviny:

400 g syrové dýně (Hokkaidó nebo máslová dýně)

200 g bucatin nebo jiných těstovin dle výběru (i bezlepkové)

1 menší cibule

4 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů

1 lžíce natrhaných lístků čerstvé šalvěje

0,75 l zeleninového vývaru nebo vody

1 dl smetany (i sójové)

sůl

čertstvě mletý pepř

2 lžíce oleje

Nejdříve si připravíme dýni. Nejraději používám dýně typu Hokkaidó nebo Uchiki kuri, které není třeba loupat. Stačí je jen nakrájet na kousky a buď upéct v troubě do měkka (20-30 min / 220°C) nebo dát do hrnce a podlít trouškou vody a uvařit. Záleží jen na vás, který způsob vám vyhovuje víc.

Reklama

Uvařenou dýni necháme trošku vychladnou a ponorným mixérem rozmixujeme na hladké pyré. Na rozehřátém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibulku, přidáme ořechy a lístky šalvěje a zlehka zarestujeme, dokud nám vše příjemně nezavoní. Přidáme dýňové pyré, zalijeme polovinou vývaru nebo vody, osolíme a necháme krátce povařit.

Těstoviny s dýňovo-ořechovou omáčkou

Pokud je omáčka moc hustá, přilejeme ještě vývar, ve výsledku by ale neměla být příliš řídká. Nakonec zjemníme smetanou a opepříme. Podáváme s těstovinami, zdobené ořechy.