Do pečící mísy nalijeme vodu, do které rozdrobíme přesně 1/3 balení klasických kvasnic. Počkáme pár minut, než kvasnice začnou pracovat (optimálně tak 5 min, delší doba by mohla způsobit přílišné nakynutí směsi). Následně přidáme ocet, olej a vzniklou tekutinu lehce promícháme.
Do vedlejší nádoby (třeba mísy) připravíme směs zbývajících surovin (mouky, cukr, sůl, semínka) a opatrně promícháme. Nyní již nic nebrání nasypat vzniklou směs do pečící mísy, kterou pak vložíme do pekárny a zapneme bezlepkový program.
Speciální instrukce pro pekárnu Panasonic
Osobně využívám pekárnu Panasonic SD-257, u které je bezlepkový program sestávající z následujících fází přípravy:
- 15 min hnětení
- 60 min kynutí
- 45 min pečení
Pár tipů pro lepší výsledek
Je dobré brát v úvahu fakt, že chleba skutečně nakyne (v mém případě to způsobí zaplnění prakticky celé pečící nádoby). Důležité je s pekárnou během celého programu nikterak nemanipulovat, jinak hrozí únik tepla a případné nedopečení nebo nestandardní konzistence výsledného bochníku.
Většina bezlepkového pečiva má bohužel tendenci tvrdnout a ve vlhkém prostředí brzy plesnivět. Abychom tomuto zamezili, osvědčilo se mi zabalit chleba po vychladnutí do plátěné utěrky a umístit do lednice. V ní pak vydrží i třeba týden. Během týdne ale důrazně doporučuji pečivo spotřebovat.
350 g mouky Schär Bread-Mix B
50 g pohankové mouky
50 g aramantové mouky
1 lžíce jablečného octa (lze vynechat)
2 lžíce řepkového oleje
1 kávová lžička cukru
2 kávové lžičky soli
400 ml vlažné vody
cca 1 vrchovatá lžíce slunečnicových semínek
cca 1 vrchovatá lžíce sezamových semínek
1/3 balení klasických kvasnic